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台灣女作家 / 旅遊冒險家 / 因算牌在新加坡金沙賭場被列終生黑名單 / 著《再窮也要玩歐洲》、《我的決勝21點》

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自己桿手工麵條 超簡單

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【材料】

中筋麵粉 200g (在國外有時只買的到一種麵粉,不分高中低筋,也沒關係)
鹽 2g
涼水 100ml (如果做雞蛋麵,可以改為雞蛋一顆+水50ml)


【作法】

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1.先將所有的材料全部倒入盆中均勻攪拌
   蛋先打勻了再倒入。
   初期用湯匙攪拌,約一分鐘後應該已經拌到不用手不行啦,就用手揉麵團。
   目標就是將所有材料均勻揉成一團,不要有顆粒感。
   不超過10分鐘就可以達成。

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2.揉成一團之後,放入冰箱15-30分鐘醒麵。
   說來好笑,我在俄羅斯的冰箱壞了,外面是負20度的低溫,所以我拿到陽台去。
   此步驟之前,麵團很有彈性,一拉開就縮回去,這樣根本無法桿成片狀,會一直縮,所以需要這個步驟。

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3.麵團醒過之後,可以桿開了。
   由於我沒有桿麵棍,就用照片上方的玻璃罐來桿。
   桿的不圓不美也不重要,反正可以吃就好了。

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4.把桿好薄片捲起來,拿刀切條。捲起來的時候正反面都要抹上麵粉,已免沾黏在一起。
   條狀打開就是麵條囉!
   建議桿薄一點,切細一點。因為手工麵條煮起來特別Q彈,也會變粗,
   所以桿的不夠薄,切的不夠細的情況,麵煮好會變得很粗。除非想要這樣的口感,不然還是薄細比較好。

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5.切好的麵條灑上麵粉也免沾黏。
   如果沾黏在一起,煮時就會黏在一塊喔~
   這樣做出來大約是3份麵,但是每份都很飽的量。

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6.麵煮起來就是這樣,肥肥胖胖的手工麵條呀~

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7.煮好的麵再撈起來炒,也很不錯。

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8.或是最簡單,煮好直接放醬油+辣椒醬>>>完美!

*也可以一次做多一點,做好麵條狀之後分為一份一份的量,分別用塑膠袋包起來,冷凍。
要吃再拿出來煮,還是會很好吃。
注意,是「冷凍」喔!可以放一兩個月沒問題。

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