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台灣女作家 / 旅遊冒險家 / 因算牌在新加坡金沙賭場被列終生黑名單 / 著《再窮也要玩歐洲》、《我的決勝21點》

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自己的啤酒自己釀*釀酒人樂園體驗課+自釀啤酒帶回家

啤酒是世上最古老的飲料之一,其最早歷史可追溯到公元前3100-3500年前的新石器時代的美索不達米亞,已出土的文物中記載了一首《給女神寧卡西的聖歌》,提到了美索不達米亞平原的啤酒女神「寧卡西」以及啤酒釀造技術。
(耳邊突然響起了周杰倫的《愛在西元前》....呵~)

現在全世界最有名的啤酒,大家一定馬上想到「德國啤酒」和「比利時啤酒」。
而這兩者之間的差別在於,德國啤酒要求很嚴格:啤酒只能包含水、大麥、啤酒花、酵母
而比利時啤酒則不限,只要你釀的出來,而且願意繳稅,都可以算是啤酒。
所以我們現在在市面上看到很多各式口味:香蕉、桃子、蜂蜜、莓果...等一大堆口味的,都是比利時啤酒沒錯。

至於我們學習的自釀啤酒呢?
其實產品盒中配給我們的,當然還是最基礎的,也最正統的:大麥、啤酒花、酵母。至於我們拿回家後進行二次發酵時要加什麼,就看我們自己啦~



看看這堂體驗,放眼望去,全是男人呀!
這真的是我參加過的體驗活動中,男人最多的課,大約有27個男生+3個女生吧~



一開始,將所有學員分為四人一組,開始先煮水。
看大家開始動手把布袋放在鍋中,加水開始煮。其實步驟真的很簡單,所以大部分時間都是很歡樂的在旁邊聊天~



然後老師開始講課了!內容相當充實,包含了釀酒的歷史與概念。



等水的溫到達一定的溫度,我們就可以將麥子放進鍋裡煮了~
此次釀的酒叫「陽光大道」,其中麥子與酵母的配方是商業機密~XD



倒入麥子時聞到的是天然麥子的香氣,緩緩攪動就好。





這個步驟是「糖化」就是讓大麥麥芽與熱水混合形成麥汁(Wort)。熱水與碾碎的麥芽混合,製成混合液「醪液」。混合液在「糖化鍋」內靜置1到2小時後,澱粉轉化成糖。
整的過程中可以聞到麥子越來越甜的香氣,課程中的男生們都心猿意馬,無心聽老師上課啦~^^



同時老師很認真的解說講義上的內容。讓我們充份了解釀酒的步驟。
因為釀酒其實是一個很神奇的事,就算原料相同,時間也相同,不同人釀出來的酒就是不同。
甚至同一人因為天氣、濕度、溫度及很多其他小小的因素釀出來也不同。
老師講解很多不同的變因,讓我們可以在釀過多幾次了解之後,就可以自己調整一些小地方,這才是釀酒人的不歸路呀~



接著開始介紹「陽光大道自釀酒組」,這是可以另外購買的套組,這樣就可以回家釀個夠。



外觀就是很陽光的顏色~
裡面是什麼呢?
就是這些東西~







其實上圖是個錯誤示範,不能攪動這麼大~
老師說,真正酒廠的攪拌器動作都超超超慢



一小時後,我們把麥子拿出來,剩下的就是麥汁



麥汁還要滾一小時,此時就進入試喝時間!



我們喝的是另一支酒「Tiger」
我一定要特別形容一下自己第一次喝到自釀啤酒的感覺~



看杯中的泡沫,真的很漂亮
德國人說,泡沫是啤酒的皇冠呢!
我喝下這一口酒的時候,很驚訝的感覺得味道的醇厚。
我所說的醇厚,並不是酒精濃度很高或是很苦,而是酒的香氣~
第一次感覺到酒真的是一種神奇的飲料,小小一口卻有很豐富又多層次的味道。
真正喝到這樣天然自釀的酒,沒有添加的酒,才會突然覺得以前喝的各種口味的酒好像都有加香精....
必竟,天然的豐厚味道,與香精的濃郁,肯定是不同的,喝過就知道~



接下來就是找時機添加關鍵的三樣才料



就是上圖中的酵母及啤酒花。啤酒花還分兩種:苦花和香花。(綠綠的啤酒花長的很像大麻~)
由名字就可以知道是增加苦味和香氣的。
其實很多男生喜歡喝苦味濃厚的啤酒呢~女生總是在問「怎樣可以讓苦味很淡」
兩種啤酒花丟入的時間早晚,都會影響啤酒最後的風味。
我自己不是很喜歡苦味,原本還打算不要丟苦花~但是在老師的勸說下,我還是乖乖的把苦花放進去了~
事實上我之後喝起來覺得苦花其實也不苦,就是一種醇厚的美味。





直接聞一下啤酒花,然後被氣味嚇了一跳~難以形容



煮花的時間夠了之後,就要將麥汁降溫。現場提供了超專業的銅管冷卻器。



把用酒精消毒過的銅管放入鍋中,然後管子內通過冷水,這樣降溫。
在家中就是要用大量冰塊。(冰塊放在鍋外,然後攪動降溫)



接著要裝瓶了。
把所有東西都用酒精消毒過才可以用~





裝出來一大瓶的酒,是不是真的很神奇~







網子過濾不掉的一些渣已經沉澱了,有人拿來混做麵包用酵母,或許我也可以試試看。



課程中還有好幾次的即時搶答,會送筆記本。
對於筆記本我興趣缺缺,因為我家中已經有一大堆的筆記本,沒想到重點根本不是筆記本。
重點是:裡面有折價券!
還好我不小心也是得到了一份~開心~(所以請大家擁躍搶答吧!)



課程兩人一組釀酒,結束可以帶課堂上釀的酒加上兩瓶精釀啤酒回家,再進行二次發酵,所以要回家放兩週才能喝。

自釀啤酒實在是一條不歸路呀~
帶著兩瓶酒和一整個釀酒組回家,老爸已經躍躍欲試,打算哪一天我們在家試試看~
***
如果你也對這課程有興趣,這裡可以報名
niceday
釀酒課程《好酒不見,來自釀啤酒吧!
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